Recipe

สูตรการทำน้ำจิ้มตือฮวน

สูตรการทำน้ำจิ้มตือฮวน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • กระเทียมไทยเปลือก ¼ ถ้วย
  • ข่าแก่หั่น 5 แว่น
  • พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง ¼ ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย +3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

  1. โขลกกระเทียมกับข่าและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ จากนั้นนำเข้าเครื่องปั่นอีกรอบ ใส่น้ำต้มสุก คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม ตัดหวานด้วยน้ำตาล น้ำจิ้มมีรสกลมกล่อม
  2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

เทคนิคพิเศษ

  • ตือฮวนเป็นเครื่องในหมูต้มกับผักกาดดอง การใส่ข่าแก่ในน้ำจิ้มเป็นการช่วยดับกลิ่นของเครื่องใน ข่าแก่มีรสปร่า กลิ่นหอมเส้นใยหยาบ และกลิ่นรสแรงกว่าข่าอ่อน เลือกแง่งสด ไม่เหี่ยว ข้อปล้องมีสีน้ำตาล