Recipe

แซ่บแซ่บกับเมนูลวกจิ้มเครื่องในเนื้อ

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำลวกจิ้มเครื่องในเนื้อ

  • เครื่องในเนื้อ ½ กิโลกรัม
  • ข่า 4 ชิ้น
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซุป 6 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 10-20 ใบ
  • ลูกมะกรูด 2 ลูก

การทำน้ำซุป

  1. นำกระดูกหมูล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้
  2. ปั่นรากผักชีและกระเทียม ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ห่อด้วยผ้าขาวบาง
  3. ใส่ห่อผ้าขาวบาง และกระดูกหมูลงในหม้อ เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บลวกจิ้มเครื่องในเนื้อ

  1. นำข่า ตะไคร้ ล้างให้สะอาด และนำมาทุบพอแตก ใส่ถ้วยพักไว้
  2. นำเครื่องในล้างด้วยเกลือให้สะอาด
  3. นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟด้วยเตาถ่าน พอเดือดใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ ซุปก้อนลงไปพอเดือดใหม่ใส่เครื่องในลงไป
  4. เคี่ยวไฟเตาถ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง สังเกตว่าเครื่องในเปื่อยให้ใช้ช้อนส้อมจิ้มดู
  5. ตักใส่ตะแกรง พอหายร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ ใส่จานไว้