เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำลวกจิ้มเครื่องในเนื้อ
- เครื่องในเนื้อ ½ กิโลกรัม
- ข่า 4 ชิ้น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซุป 6 ถ้วย
- ใบมะกรูด 10-20 ใบ
- ลูกมะกรูด 2 ลูก
การทำน้ำซุป
- นำกระดูกหมูล้างให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้
- ปั่นรากผักชีและกระเทียม ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ห่อด้วยผ้าขาวบาง
- ใส่ห่อผ้าขาวบาง และกระดูกหมูลงในหม้อ เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บลวกจิ้มเครื่องในเนื้อ
- นำข่า ตะไคร้ ล้างให้สะอาด และนำมาทุบพอแตก ใส่ถ้วยพักไว้
- นำเครื่องในล้างด้วยเกลือให้สะอาด
- นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟด้วยเตาถ่าน พอเดือดใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ ซุปก้อนลงไปพอเดือดใหม่ใส่เครื่องในลงไป
- เคี่ยวไฟเตาถ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง สังเกตว่าเครื่องในเปื่อยให้ใช้ช้อนส้อมจิ้มดู
- ตักใส่ตะแกรง พอหายร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ ใส่จานไว้